Morena, аз имам въпрос. Вече няколко години правя твоя козунак с 3те втасвания, чуден става и не търся друг. Вчера пак правих, но утре искам да пробвам с това забавено втасване. Тъй като следя само последните 10на страници е възможно да изпусна нещо важно. Твоята рецепта с 3те втасвания подходяща ли е; днес не искам да правя нищо, ако утре сутринта го замеся, след като започне да бухва и тогава го слагам в хладилника; преди малко прочетох, но не разбрах това със 7те градуса, трябва да е толкова или може и на 5гр, на колкото е настроен моя хладилник. Вечерта, след изваждане веднага ли се оформя с плънка или се чака да се климатизира малко. Благодаря!
Може и на 5 градуса да е хладилникът, ако не може да се настройва. Аз нагласях моя на 7 градуса, като оставях тестото. След часове престой на тези градуси, тестото е стегнато и затова се изчаква, за да е податливо за работа - оформянето. Може и утре да започнеш, но вероятно рано, за да има поне 6 часа престой там, или дори 4, но трябва да довтаса освен това (ако не е) след това при всички случаи и тогава се оформя и втасва оформено.
Ако пък по късно довечера замесиш (особено ако имаш миксер) и сложиш в хладилника - преполовява се работата, утре е само оформянето и второто втасване.
Подходяща е всяка рецепта, с по малко мая (в случая си видяла предполагам - 15г жива или 5г суха за 500г брашно) и не с нископротеиново брашно.
[/url
